Amarone Della Valpolicela Rosso

Hrozny, ze kterých se vyrábí: Corvina, Rondinella, Molinara

Oblast původu: vlastní vinice z Valpantena mezi vesničkami Poiano a Quinto v lokalitě Figaretto

Průměrná produkce: 21 hl na hektar

Charakteristika vinic: leží v kopcovité poloze s jižní expozicí, vysoce vápenitá jílovitá půda. Rostliny jsou v Gujotu s hustotou 4500 keřů na hektar a částečně v pergole s 3000 keři na hektar

Sklizeň: provádí se ručně v malých bedýnkách ve třetí desítce říjnových dnů

Vinifikace: provádí se po 120denním sušení v našem ovocném sklepě s úbytkem hmotnosti 55 %

Rozdrcené hrozny klesají gravitací do malých 50 hl nerezových van. Během fermentace se provádí denní přečerpávání a odčerpávání

Teplota řízena na 18 – 20 °C

Zrání: zrání 24 měsíců ve francouzském dubu a 6 měsíců v lahvi

Degustační poznámky

Organoleptické vlastnosti: tmavě rubínově červená barva, projevuje jemné tóny zralého červeného ovoce, náznaky koření a kůže, plné tělo, obalující, měkké, vzácné elegance a dlouhé perzistence

Doporučené párování: indikováno s hlavními chody zvěřiny, koňskými stripsy a skvělým společníkem s vyzrálými sýry nebo na závěr jídla

Obsah alkoholu: 16,0 % obj.

0,75l