Madreperla Rosato 0,75 l

Region: Calabrie

Perla je symbolickým znázorněním nespočtu bublinek a husté „perláže“, která vzniká při nalévání tohoto skvělého sektu. Madreperla rosa je šumivé víno vyráběné dlouhou metodou „Charmat“ (známou také jako metoda Martinotti), tedy druhá fermentace probíhá s kvašením v autoklávu; tato technika umožňuje získat jemnou, hustou a trvalou bublinu; svěží a parfémovaná šumivá vína, protože umožňuje efektivnější extrakci vůní a chutí v relativně krátkém čase.

Klasifikace: Extra suché šumivé víno;

Typologie: rosè;

Vyrobených lahví: 10 000

Území: původ hroznů, ze kterých se získává růžová Madreperla, je výhradně kopcovitý, zde je zásadní velký teplotní rozsah mezi dnem a nocí, aby hrozny získaly potřebnou kyselost, a tím i svěžest hotového výrobku;

Réva: vyvážená směs původní révy;

Způsob pěstování: kordon s ostruhami;

Období sklizně: od poloviny do konce září;

Vinifikace: jemné lisování po velmi krátké maceraci v kontaktu se slupkou, aby se extrahovala zvláštní prášková růžová barva;

Fermentace: v oceli s konstantní kontrolou teploty;

Druhá fermentace: v autoklávu metodou long Charmat;

Zušlechťování: nejprve v oceli po dobu tří měsíců, pak uvážlivý průchod v láhvi;

ORGANOLEPTICKÉ CHARAKTERISTIKY

Barva: pudrově růžová, s jemnými fialovými odlesky;

Buket: jemný nádech černé třešně, sotva znatelné jahody, sotva naznačující květinovou nótu;

Chuť: bublina je příjemná, intenzivní, ale nikdy ne vtíravá, v ústech svěží, dobrá kyselinka, harmonická, jemná a přívětivá; perla je hustá, jemná a perzistentní;

Gastronomické párování: aperitiv nebo mezi jídly, zvláště vhodné k předkrmům z mořských plodů a korýšům, vynikající ke smaženým rybám nebo zelenině;

Provozní teplota: podávejte velmi vychlazené, doporučeno 8-10 °C.

Obsah alkoholu: 11 % obj.