PINOT GRIGIO Bianco – La Cappuccina

Odrůda: 100% Pinot Grigio
Certifikované organické
Delle Venezie odkazuje na Tre Venezie, Venezia Euganea, Venezia Giulia a Venezia Tridentina. Jednalo se o tři správní regiony, které existovaly mezi lety 1866 a 1919 a odpovídaly současným regionům Veneto, Friuli-Venezia Giulia a Trentino-Alto Adige. Dnes pokrývá tento historický region Delle Venezie (s výjimkou Alto-Adige (Südtirol)). Chladné, větrné klima je silně ovlivněno Alpami a pomáhá udržovat svěží kyselost ve vínech. Kolísání denní a noční teploty vyvine aromatickou intenzitu. Dostupnost vody je zřídka problém.
Poznámky k degustaci
Barva: Jasně žlutá.
Kytice: Čerstvě nakrájená medovice, hruška, citron Meyer, s bílými květy a tóny mandarinky.
Chuť: Křupavé ovocné sady, jarní květiny a jemné tropické tóny. Má pikantní kyselost a lahodný, lehký minerální závěr.
Alkohol: 12,5 % (liší se podle ročníku).
Doporučení k podávání: Podávejte při teplotě 10°-12°C. (50°-54°F).
Párování: Těstoviny se škeblemi nebo s pancettou, rizoto z mořských plodů, lehké rybí talíře, špetka, světlé sýry, crostini nebo krekry s mozzarellou a ančovičkami.
Poznámky k vinici
Expozice: Sever-jižní expozice.
Půda: Středně strukturovaná s lavicovým čedičem.
Metoda tréninku: Guyot, vysoká hustota.
Stáří révy: 15 let.
Hustota: 5 500 vinic/ha.
Výnos: 70 hl/ha (1 012/akr).
Poznámky k vinařství
Sklizeň: polovina září.
Vinifikace: Fermentováno nativními kvasinkami v nerezu, na slupkách probíhá krátká macerace, která vínu dodává barvu, intenzitu chuti, tělo a texturu. Mošt prochází studeným, statickým usazováním a následně fermentuje při kontrolovaných teplotách.
Zrání: Víno zraje na kalech pět měsíců