Madreperla Brut 0,75 l

Region: Calabrie

Perla je symbolickým znázorněním nespočtu bublinek a husté „perláže“, která vzniká při nalévání tohoto skvělého sektu. Madreperla bianco je šumivé víno vyráběné dlouhou metodou „Charmat“ (také nazývanou metodou Martinotti), tedy druhá fermentace probíhá s kvašením v autoklávu; tato technika umožňuje získat jemnou, hustou a trvalou bublinu; svěží a parfémovaná šumivá vína, protože umožňuje efektivnější extrakci vůní a chutí v relativně krátkém čase.

Klasifikace: Brut šumivé víno;

Typologie: bílá;

Vyrobených lahví: 10 000

Území: původ hroznů, ze kterých se získává bílá Madreperla, je výhradně kopcovitý, zde je velký teplotní rozsah mezi dnem a nocí zásadní pro to, aby hrozny získaly potřebnou kyselost a tím i svěžest hotového výrobku;

Réva: vyvážená směs původní révy;

Způsob pěstování: kordon s ostruhami;

Období sklizně: od poloviny do konce září;

Vinifikace: jemné lisování a bílá vinifikace;

Fermentace: v oceli s konstantní kontrolou teploty;

Druhá fermentace: v autoklávu metodou long Charmat;

Zušlechťování: nejprve v oceli po dobu tří měsíců, pak uvážlivý průchod v láhvi;

ORGANOLEPTICKÉ CHARAKTERISTIKY

Barva: bílá se zelenkavými odlesky v mládí, ve vývoji inklinující ke zlaté;

Parfém: výrazné tóny banánu a zeleného jablka, s nádechem květinových tónů, sedmikrásky a bílé růže;

Chuť: suchá s hořkou dochutí, bublina je příjemná, nikdy vtíravá; perla je jemná, hustá a perzistentní;

Gastronomické párování: vynikající aperitiv nebo mezi jídly, zvláště vhodné k předkrmům a hlavním chodům na bázi ryb a korýšů, vynikající k úpravám tempura;

Provozní teplota: podávejte velmi vychlazené, doporučeno 8-10 °C.

Obsah alkoholu: 11 % obj.

Ocenění a poděkování: víno, které vzhledem ke svému mladému věku ještě nemělo příležitost ocenit odbornou veřejností, jsme přesvědčeni, že nás velmi uspokojí.